在这个让人觉得心醉的好吃的食物的旅行中，央视好吃的食物纪录片《鲜味的秘密》如一首古老的诗歌，把我们带进了神奇的第五味领域，那让人觉得心醉的鲜味。它不同在以往的纪录片，不再只是挑动味蕾和引发乡愁，而是通过科学的解析和人类味觉历史的延绵，开拓了好吃的食物文化的认知领域。这部全6集的作品由总导演杨晓清领衔，他曾执导《舌尖上的中国》一季，这一次，他和他的团队带给我们了一次好吃的食物影片的创新表达。从西方音乐的调性到译制片的解说，这部片子展示了一种知性和国际化的面貌，让我们更深刻地看懂了鲜味。第一集《鲜味世界》拉开了序幕，带我们探求鲜味的经典之路。从全球三大好吃的食物王国开始，它出现了人类寻求鲜味的三种经典手法。
然后，我们穿插而过时光回到了人类刚刚学会使用火的时期，看鲜味怎么样成了演化的关键胜利。这一集还深入探访了中国，讲述了孔子名言“食不厌精，脍不厌细”背后的内涵，还有屈原笼罩在高雅楚辞中的好吃的食物菜单，展示出鲜味在华夏文明中的生命力。第二集《时光魔力》带我们了解鲜的俩截然不同的面孔：新鲜和败北。这一集讲述了怎么样捕获最鲜和穿越败北，使用达到一个全新的境界。俄罗斯的至鲜鱼子酱和法国山洞中的殿堂级奶酪都在这里一一表态，展示了鲜味的多样性。第三集《天作之合》讲述了鲜味的多重面貌和其背后的规律。
从小鸡炖蘑菇到佛跳墙，从英国烟熏三文鱼到法国米其林三星大厨的龙虾鱼子酱，这一集带我们领略了鲜味的无尽变化。第四集《活色生鲜》出现了日本的“天妇罗之神”，一个半个多世纪从事烹饪的老职人怎么样将食物变得像这样鲜美。除了这个之外，各种烹饪方式也在这一集中集结，包含翘脚牛肉、肉燕、一夜埕、腌笃鲜等，它们一起创造了一个布满活力的鲜味世界。第五集《鲜之精华》揭开了鲜味神奇的面纱，展示了烹饪中的极致之鲜是怎么样掌握在少数大厨手中，而且还且通过鲜味调味品的出现，普及给了每个人。这一集追忆了科学家们的不懈探索，从日本的汤豆腐到中国的高汤，他们怎么样提取灵感，创造了鲜味调味品。最后一集《鲜无止境》展示了人类对鲜味的不懈探索，包含云南的无人机采集宝贵的食材和北京三源里菜市场的冷链技术。
这一集出现了分子料理等前沿领域，我们大家深刻认识到鲜味的无穷魔力。央视好吃的食物影片《鲜味的秘密 The Secret of Taste》真的很像一首诗，带领着我们进入鲜味的神奇境界，它不简单只是满足了味蕾，而且还是一场对好吃的食物文化的深度探索，这是一部值得回味和欣赏的美学的旅行。假如资源失效，请提交反馈，他们会尽快为你提供资源。
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央视美食纪录片《鲜味的秘密 The Secret of Taste》全6集 -完整版高清下载
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发表于 2020-5-8 22:13:16
发表于 2021-1-25 12:53:03